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餐廳服務,這幾個方面更容易引起顧客反感,餐飲人一定要規避

作者:李十二餐飲連鎖發布于:2018/12/20 10:23:05

開過餐飲店的都知道,做餐飲,服務很重要,在餐飲服務中,其實有很多細節會惹顧客反感,有時候自己并不知情,下面跟李十二小編一起了解下,哪些方面更容易引起顧客的不滿,有則改之無則加勉!

  客人到達時

  1.餐廳晚開門或提前關門(以正常營業時間為準)

  2.當客人在進門后,發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。

  3.客人進入餐廳,服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

  客人就坐時

  1.發現桌布和椅子有灰塵或污漬。

  2.發現餐具上有污點。

  3.發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

  客人點單時

  1.沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

  2.客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

  3.服務員將客人所點的菜弄錯了。

  在服務過程中

  1.菜不新鮮。

  2.服務人員反復詢問:這是誰點的菜?你點了什么菜?

  3.菜沒有做好就端上桌。

  4.客人付錢購買了高檔的食品或飲料,而所得到的只是普通替代品。

  5.用冷盤子來裝熱菜。

  6.服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

  7.佐料瓶或調料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。

  8.煙灰缸內堆積滿煙頭而沒有服務員更換。

  9.自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。

  服務人員的態度

  1.器皿或服務工具準備不充分。

  2.地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈。

  3.包房服務的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理。

  4.客人的餐具掉到地上后服務人員沒有提供同樣的干凈餐具。

  5.用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印

  服務結束后

  1.客人長時間等候自己的賬單,結賬方式極度有限。

  2.客人要離開時,沒有服務人員幫忙去取外套,或服務人員沒有向客人道別。

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