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飯店怎么拉人氣?五個法子既漲人氣又有氣場

作者:李十二餐飲連鎖發布于:2018/12/20 10:40:07

餐廳要做好“面子工程”!一家餐廳是不是有面子,將直接影響到這個餐廳是不是有氣場。那么,一家餐廳,如何打造氣場呢?今天李十二小編建議大家以下幾方面總結。

  1、迎賓可換成幽默大叔

  很多餐企老板對待迎賓的態度是,找兩個漂亮的小姑娘往門前一站,對著顧客打招呼,說一句“歡迎光臨”不就行了,這還有什么氣場一說嗎?

  當然有!

  別人家的餐廳都是靚麗的迎賓站在餐廳門口迎來送往,“青椒紅椒”卻選了一個胖胖的、憨憨的“國寶”在門口招攬顧客,讓人覺得頗具喜感。

  2、明檔展示調味品

  很多餐廳都會銷售一些品牌產品,如何利用這些品牌做好氣場?很多餐廳,尤其是開在商場內的餐廳,都力求把用餐區開發到最大。

  但在“魚樂水產”,卻專門給調味品留了專區——在餐廳一進門的位置,以及點餐區,都能看到展示架上陳列的琳瑯滿目調味品:

  醬油、番茄醬等各類調味料井然有序地擺放在展示架上,調料品牌讓人一目了然,顧客點餐時“順便”看一眼,心里對這頓飯的“質量”也就有數了!

  3、熱情洋溢的營銷員,帶動餐廳氣場

  營銷員在整個營銷過程中,始終代表著餐廳,一言一行、一舉一動都關乎餐廳的形象,也直接決定餐廳的營銷是否有氣場。熱情,成了這里最大的氣場之源。

  4、菜品擺臺7點增加購買欲

  我們不僅要把菜品擺放出來,告訴顧客餐廳里有什么吃的,而且還要通過菜品的擺臺,加大顧客的購買欲,提高餐廳的氣場。

  在菜品擺臺方面,給大家幾點建議:

  (1)要給客人帶來新鮮感與食欲感

  (2)擺放樣品菜要飽滿

  (3)擺樣品菜要清爽、新鮮、節約又好看

  (4)主推菜品放前面

  (5)合理再次利用展示產品

  (6)明檔燈光要有一定要求

  燈光一定要直射樣品,使其清晰明亮。設計明廚、明檔,要注意不應因設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

  (7)學會引導顧客點菜

  5、互動營銷,讓顧客“常常想起你”

  為什么很多時候,想到喝咖啡,人們就會想到星巴克?因為它已經開始培養顧客“想起自己”的習慣了。

  (1)讓顧客“惦記”,贈品能夠幫到你

  讓顧客能時常“惦記”自己的餐廳,很多餐企管理者都選擇從贈品入手:送給顧客一份禮物,好讓他們下次再來就餐。

  比如贈送給顧客一張車載CD音樂碟,可以起到了意想不到的營銷效果,有一些顧客為了擁有這張特別設計的精美光碟,特意跑來餐廳吃飯。

  而且,這份贈品不像其他的禮物,隨手丟一邊就想不起來了,放在車里,只要音樂碟選用的歌曲好聽,顧客就會逢開車便聽!

  小 結

  氣場是看不見、摸不著的一種獨特吸引力,一家好餐廳,不僅要產品好、服務好,更需要強大吸引力的氣場!

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